Nach langem Warten und Rühren ist sie dann nach fast einem Jahr endlich fertig. Unsere Bio-Sojasauce! Die Zutaten für die Sojasauce sind recht überschaubar: Sojabohnen - haben wir selbst, Weizen - haben wir selbst, Dinkel - hat unser Nachbar und Quellsalz - aus dem Nachbarort. Natürlich ist alles in bester Bio-Qualität.
Sojabohnen, Weizen und Dinkel werden dann mit den Pilzkulturen vermischt und dann muss alles mindest ein paar Monate fermentieren. Was dabei herauskommt ist einfach nur UMAMI!